本品为类白色冷冻干燥粉末。溶于水。难于盐析。水溶液加热至60-70℃时，蛋白即凝固沉淀。牛血清白蛋白（BSA），又称第五组分，是牛血清中的一种球蛋白，包含583个氨基酸残基，分子量为66.430 Da，等电点为4.7。牛血清白蛋白在生化实验中有广泛的应用，例如在western blot中作为封闭剂。